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Ristorante Il Nuovo Carretto - Cirie' - Torino

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Presentazione

Il ristorante Il Nuovo Carretto di Ciriè - sotto la guida di Francesco Eblovi, patron, o meglio oste come ama definirsi - è dalla primavera del 1998 uno dei più apprezzati locali di cucina tradizionale piemontese.

Nessuna ostentazione di lussi o sfarzi, ma un servizio curatissimo, cortese e sollecito dà la misura di quanto l'ospitalità sia sentita.

Un sogno iniziato guardando mamma e nonna cucinare nella trattoria di famiglia e maturato una volta tornato dagli studi commerciali a milano con l'apertura di una trattoria in val di lanzo con mamma ai fornelli e lui in sala.

Dopo quattro anni di grandi soddisfazioni nella piccola trattoria nasce la voglia del salto di qualità, di aprire un ristorante in pianura, non lontano da Torino, mantenendo però la dimensione campagnola.
Francesco Eblovi è infatti convinto che i ristoranti veramente amati dal pubblico sono quelli in cui la cucina è solida, senza troppe concessioni alla moda, dove il conto è ragionevole e dove il calore umano non viene mai a mancare anche in una cornice elegante.

Questo non significa essere chiusi alle novità o rigettare quanto di buono viene dall'esterno, Eblovi è estremamente curioso, attento alle innovazioni ed alle provocazioni dei principali chef internazionali. Tuttavia la cucina del Il Nuovo Carretto di Ciriè è soprattutto legata alle radici più autentiche della tradizione regionale, legata a doppio filo ai fornitori delle materie prime, in moti casi veri e propri personaggi, ultimi testimoni di un epoca destinata a scomparire.

 

 

 

 

 

 


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